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經驗鑑別

在藥材商業中,中藥飲片商品的鑑別方法,有自已的特點,其使用的鑑別方法,必須簡單而易行、快捷準確,在基層中藥飲片的鑑別方法,主要是經驗(性狀鑑別)鑑別。
是利用人的「眼看」、「口嘗」、「鼻聞」、「手摸」、及簡單易行而又可靠的試驗(水試,火試),對中藥飲片的形狀、大小、表面、切面(斷面)的色澤、質地、氣味等特徵,以及試驗現象的觀察分析,從而快捷有效地判別飲片的質量優劣及真偽。

其鑑別方法現概述如下:

眼觀法
是用鑑定者的眼睛直接觀察,必要時可藉用放大鏡觀察,或對飲片樣品進行處理後觀察,主要觀察飲片外表面、切面的特徵及顏色。

主要有以下幾種方法:
  1. 直接觀察法
    用於觀察中藥飲片樣品外表面、切面的特徵。
    • 看外皮表面特徵:
      是看中藥飲片樣品外皮表面的特徵。
      如天麻的「魚鱗紋」,重樓的「波浪紋」,琥珀的油脂光澤,細辛的淺綠色,桔梗的乳白色、青黛的天藍色等。
    • 看切(斷)面特徵:
      是看中藥飲片樣品切面及折斷後的組織排列特徵及顏色。前者如黃耆切面的「金井玉欄」,防已片的「車輪紋」,何首烏片的「雲錦花紋」;後者如杜仲飲片的「橡膠絲」,葛根片折斷的「纖維性」等等。
    • 看質地:
      是指看中藥飲片樣品的軟硬,堅韌、疏鬆、粘性或粉性等。例如厚朴的油潤,山藥的粉性,天麻的角質等。
  2. 放大觀察法
    一些中藥飲片樣品特徵,細微而不能直接觀察的,可用放大鏡進行放大觀察。常用於觀察種子的紋理、細小毛茸等。例如觀察紫蘇子表面隆起的網紋。
  3. 水浸觀察法
    是對一些皺縮,質脆易碎的花、葉類中藥飲片樣品,先用清水(一般用溫熱水)將樣品浸軟,取出攤開展平後進行觀察。如鑑別細辛葉可用此法觀察其葉片形狀及脈紋。

手感法
是用手觸感中藥飲片樣品的軟硬、輕重、光滑、粗糙及乾濕度,以判別其優劣真偽。

常用以下幾種方法:
  1. 手摸法
    即用手捻試中藥飲片樣品的軟硬、柔韌程度、疏鬆及粘性特徵。
    例如黃耆軟而綿韌,當歸軟而柔,紫草染手,鹿茸毛光滑舒適,土茯苓折之有彈性等。
  2. 手捏法
    用手指捏壓中藥飲片樣品,感覺乾濕、粘附等。例如天仙子手捏有粘性,萆薢手捏有彈性等。
  3. 手衡法
    用手把中藥飲片樣品、通過上下運動以感覺其輕重。
    例如礦物類中藥飲片質輕與質重就更明顯。如磁石質重,赤石脂次之,滑石較輕些,硼砂更輕。

鼻聞法
鼻聞是指用嗅覺器官對中藥飲片樣品的特有的氣味進行辨別。因為中藥飲片都有自已的氣味,有的飲片氣味還十分特殊,一聞即可得出判斷,往往成為其它方法所不能及的獨到方法。

此法包括以下三種:
  1. 直接鼻嗅法
    是直接嗅聞中藥飲片樣品散發的氣味。
    例如鑑別麝香的香竄氣,白鮮皮的羊羶氣,黃耆的豆腥氣等。
  2. 揉搓鼻嗅法
    某些中藥飲片樣品由於散發的氣微弱,不能直接嗅到氣味,可先將樣品柔搓破碎後,再進行嗅。
    例如鑑別魚腥草的魚腥氣味,細辛的清香味等。
  3. 蒸氣鼻嗅法
    是用熱水浸泡中藥飲片樣品,然後嗅聞浸泡液的水蒸氣。
    例如鑑別犀角,將犀角置沸水中徵浸,有清香氣而不腥,水牛角略有腥氣。

口嘗法
嘗是指直接用口嘗或取少許咀嚼,或加開水浸泡後嘗浸出液的方法。但需在口中咀嚼或品嘗一至二分鐘左右,使舌頭的各部份都接觸到藥液,才能嘗出準確的味道。

嘗法主要有二種:
  1. 舌感法
    用舌尖接觸中藥飲片樣品,體驗味道和接觸時的感覺。例如鑑別熊膽,可嘗到先苦而回甜的味。鑑別龍骨,當其與舌尖接觸時有吸舌感等。
  2. 咀嚼法
    是將中藥飲片樣品放入口中,用牙齒嚼一分鐘體驗嚼時感覺和藥味。
    例如鑑別大黃,咀嚼有砂礫感,粘牙,味苦而微澀。石斛味淡而粘滑,有渣。秦皮味苦而入喉。細辛辛辣而麻舌等。
另外,口嘗時特別注意安全,對有毒中藥飲片樣品需嘗味時,嘗後吐掉以免中毒。

試驗法
是觀察樣品在水中的溶解、染色、膨脹、浮沉或用燃燒烘焙方法,產生的氣味、煙霧、溶化等其它反應現象及變化,以互助前述鑑別方法的不足。

  1. 水試法
    是把中藥飲片樣品置於盛水容器,或與水直接接觸,觀察產生的變化及反應現象。
    常用有以下幾種方法:
    • 水溶法:
      是將中藥飲片樣品置於清水中,觀察溶解現象和狀況。
      例如鑑別熊膽,將小粒熊膽仁置於水面,呈一條明顯的黃色直線下垂至底部而且不擴散,還能完全溶解。雞血藤入沸水後,有似雞血的線散開現象。
    • 觀色法:
      把鑑別的中藥飲片樣品置於清水中,加以攪拌、觀察清水的顏色變化。
      例如鑑別西紅花,入水後柱頭膨脹呈喇叭狀,並將水染成金黃色。
    • 浸泡法:
      將中藥飲片樣品置於清水中,浸泡一定時間,觀察樣品的膨脹狀況。
      例如鑑別哈士蟆油,浸泡後其體積膨大到10~15倍。胖大海水浸後膨大為海綿狀,可達原體積的8倍左右。
    • 加熱法:
      把鑑別的中藥飲片樣品,置於熱水中或置於常溫水中加熱,觀察樣品的變化現象。
      例如鑑別菟絲子,可將菟絲子投入水中,加熱至沸騰,使種皮破後露出黃白色卷旋形的胚,形如吐絲狀。
    • 滴水法:
      是將水滴於中藥飲片樣品表面,觀察樣品的變化現象。
      例如鑑別蟾酥,將水滴在表面,會在滴水處呈顯乳白色並隆起
    • 浮沉法:
      把中藥飲片樣品,放入清水中,觀察其沉浮情況。
      例如鑑別青黛,將樣品撒於水面,應浮於面上不下沉。又例如鑑別沉香的質量,將樣品置水中,沉水者質佳。
  2. 火試法
    是利用火將中藥飲片樣品燃燒或烘焙,觀察產生的氣味、顏色、煙霧、響聲、膨脹、熔融及燃燒程度等變化現象,以鑑別中藥飲片優劣真偽。
    主要常用方法有以下二種:
    • 直接燃燒法:
      是將鑑別的中藥飲片樣品直接放入火焰中燃燒,觀察燃燒過程及變化現象。
      例如鑑別麝香仁,燃燒時有輕微的爆鳴聲,膨脹起油珠,有香氣四溢,燃燼後灰白色。
    • 隔火烘焙法:
      是將中藥飲片樣品放在介質( 錫箔紙、鐵皮等 )上,置火焰上隔火烘焙,觀察烘焙過程中的變化現象。
      例如鑑別血竭,將樣品粉末置於錫箔紙上烘焙,熔化呈暗紅色,對光照視現血紅色,無殘渣者質優。
另外,磁鐵探測法也用於粉末飲片的摻偽鑑別。
方法是:將磁鐵接觸中藥飲片樣品,測定是否摻有金屬粉末物質。
例如鑑別麝香仁粉,用磁鐵接觸粉末就能查出是否摻有鐵粉或細鐵砂。

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